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俗话说，千年的王八，万年的龟，究竟谁活得更久，还没有定论。今天要介绍的‘王八’，到底是什么神兽呢？
中华鳖，又名水鱼、王八、甲鱼、团鱼，是常见的养殖龟种。野生中华鳖在中国、日本、越南北部、韩国、俄罗斯东部都可见。中华鳖在中国广泛分布，除西藏和青海外，其它各省均产，近年在新疆地区也发现有野生中华鳖，但相对于产量来说湖南、湖北、江西、安徽、江苏等省产量较高。
生活特征
中华鳖生活于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域，也常出没于大山溪中。在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁，有时上岸但不能离水源太远。能在陆地上爬行、攀登，也能在水中自由游泳。喜晒太阳或乘凉风。民间谚语形容鳖的活动是“春天发水走上滩，夏日炎炎柳荫栖，秋天凉了入水底，冬季严寒钻泥潭”。夏季有晒甲习惯，寒冷的冬季会冬眠，翌年开始苏醒寻食。
河边洞里掏出大甲鱼
喜食鱼虾、昆虫等，也食水草、谷类等植物性食物，并特别嗜食臭鱼、烂虾等腐食，耐饥饿，但贪食且残忍，如食饵缺乏还会互相残食。性怯懦怕声响，白天潜伏水中或淤泥中，夜间出水觅食。
中华鳖4～5月水中交配，待20天产卵，多次性产卵，至8月结束。通常首次产卵仅4～6枚，在繁殖季节一般可产卵3～4次，5岁以上雌鳖一年可产50～100枚。卵为球形，乳白色，卵径15～20毫米，卵重为8～9克。其选好产卵点后，掘坑10厘米深，将卵蛋产于其中，然后用土覆盖压平伪装，不留痕迹。经过40～70天地温孵化，稚鳖破壳而出，1～3天脐带脱落入水生活。
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奇特的尿尿姿势
根据果壳网的报道，中华鳖每日都慵懒地闲坐在略带咸味的泥沼深处，偶尔才会浮出水面，用管状的长鼻子透透气。既然中华鳖主要用肺呼吸且呼吸很少在水下进行，它们又为什么要把脑袋浸到水里呢？
嘴部泌尿可帮助中华鳖适应于淡盐水域，通过肾脏和泄殖腔排出尿液需要饮用大量的水来冲洗。
营养价值
中华鳖是我国传统食疗滋补佳品。中华鳖营养、风味及功能特性等三方面的研究指出，中华鳖风味独特、营养丰富,是一种高蛋白低脂肪的食物原料,其组织富含多糖、胶原蛋白、牛磺酸、维生素B-17等功能因子。此外中华鳖在预防及治疗心脑血管疾病、抗肿瘤、增强免疫与延缓衰老等方面具有一定功效。
清炖甲鱼
做法：
将收拾好的甲鱼剁成块。
锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。
将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可。
将收拾好的甲鱼剁成块。
锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。
将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可。
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